Brauchen Sie wirklich eine Olivenöl-Menge?

Extra natives Olivenöl (EVOO) ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche, und es vergeht kein Tag, an dem wir nicht damit kochen, es für die Zubereitung von Salatdressing verwenden oder es über Avocado-Toast träufeln. Wenn Sie eine Menage zum Aufbewahren und Servieren von Olivenöl im Auge haben (oder bereits besitzen!), gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen sollten. Erstens sind die drei Dinge, die Olivenöl zersetzen und dazu führen, dass es seine Frische und Antioxidantien verliert, Licht, Hitze und Luft. „Diese drei Dinge sind das absolute Kryptonit von EVOO“, sagt Salvatore Russo-Tiesi, Präsident und CEO der silizischen Olivenölmarke Bono. Er erklärt, dass extra natives Olivenöl im Gegensatz zu Wein mit zunehmendem Alter nicht besser wird. „Sobald das Produkt Licht, Hitze und Luft ausgesetzt wird, zersetzt es sich schnell und erheblich. Daher liegt der Schlüssel zum Schutz und zur Verlängerung der Lebensdauer Ihres EVOO darin, es vor Hitze und Licht geschützt aufzubewahren (vielleicht in Ihrem Schrank oder Schrank). ."

Da das Umfüllen von Olivenöl aus dem Originalbehälter in eine Menage erfordert, dass es etwas Licht und Luft ausgesetzt wird, ist es in den meisten Fällen am besten, die Flasche zu verwenden, in der es geliefert wird. „Wenn das Produkt in einer undurchsichtigen Verpackung geliefert wird, lässt man es am besten darin „, sagt Russo-Tiesi. Wenn Sie eine Flasche Olivenöl kaufen, die in einer hellen oder transparenten Flasche geliefert wird, empfiehlt er, diese in Aluminiumfolie einzuwickeln. Olivia Roszkowski, Koch-Ausbilderin am Institute of Culinary Education, fügt hinzu, dass das Olivenöl, das Sie im Supermarkt kaufen, höchstwahrscheinlich vom Hersteller in einem Behälter verpackt ist, der zur Erhaltung der Frische beiträgt, sodass es nicht notwendig ist, es in einen neuen umzufüllen Schiff.

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Wenn Sie sich für eine Menage entschieden haben, ist das nicht alles schlecht, und die Verwendung einer solchen Menage bietet auf jeden Fall einige Vorteile. Wenn Sie beispielsweise häufiger zu Ihrem Olivenöl greifen, empfiehlt Roszkowski dies. Stellen Sie sich Olivenöl wie Fruchtsaft vor (was es technisch gesehen ist): frisch ist am besten. „Wenn man sich auf Distanz hält, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass man häufiger zur Menage greift“, sagt sie. „Die strukturierten oder mit Griffen bieten einen guten Halt, wenn man zur Not Öl in eine heiße Pfanne geben muss.“ Wenn Sie außerdem dazu neigen, größere Flaschen Olivenöl zu kaufen, kann Ihnen eine kleinere Menage dabei helfen, die Menge, die Sie einschenken, präziser zu bestimmen. „Ein Vorteil der Verwendung einer Menage besteht darin, dass der Guss sehr effektiv ist und für einen erstklassigen Nieselregen sorgt“, sagt Roszkowski. „Damit haben Sie viel Kontrolle beim Braten einer Pfanne Gemüse, beim Anrichten von frischem Gemüse für einen Salat oder bei der Verwendung des Öls als Belag für knuspriges Brot.“

Denken Sie beim Kauf einer Olivenöl-Menge an die drei Hauptfaktoren, die Olivenöl zersetzen und ranzig werden lassen: Licht, Hitze und Luft. Russo-Tiesi empfiehlt, nach etwas zu suchen, das einen luftdichten Verschluss bietet, dunkel und undurchsichtig ist und eher klein ist (weniger als 16 Flüssigunzen). Da die Menage wahrscheinlich nicht den gleichen Schutz bietet wie der Originalbehälter, in dem sie geliefert wird, ist es am besten, kleinere Mengen in der Menage aufzubewahren, damit sie schneller aufgebraucht wird. „Das Geheimnis von EVOO im Allgemeinen ist die schnelle Rotation: klein kaufen, schnell verbrauchen und dann wieder frisch kaufen!“ er sagt.

Roszkowski empfiehlt die Wahl einer Menage aus einem Material, das die Wärme nicht gut leitet (z. B. Glas oder Keramik), mit einer dünnen Tülle, um die Luftexposition zu begrenzen. Sie empfiehlt außerdem den Kauf einer Menage, die sich leicht waschen und vollständig trocknen lässt, bevor man sie wieder auffüllt. „Überlegen Sie sich eine Menage, die gut in Ihre Hand passt und eine angemessene Größe für die Häufigkeit des Gebrauchs hat“, sagt sie. „Wenn Sie zum Beispiel eine größere Flasche Öl kaufen, können Sie diese an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und eine angemessenere Menge in Ihr Mengöl geben, das Sie vielleicht in einem wärmeren Teil Ihrer Küche neben dem Herd aufbewahren.“