Der Olivenöl-Trick, den Restaurantköche anwenden, um Teller aufzuwerten

Olivenöl ist ein gutes Zeug. Wirklich gutes Zeug. Tatsächlich schreibt Britannica, dass das meiste Öl in Griechenland, Italien, Spanien und Tunesien hergestellt (und auch aus diesen exportiert) wird. Es wird auch in einigen anderen Gebieten hergestellt, in denen die klimatischen Bedingungen für Olivenbäume gut sind, beispielsweise in Südamerika, Australien und Kalifornien. Das Culinary Institute of America (über die North American Olive Oil Association) steht hinter Olivenöl als gesundes, nachhaltiges, pflanzliches Speiseöl, das für alle Kochtechniken geeignet ist, trotz der weit verbreiteten gegenteiligen Meinung.

Aber nur geringe Hitze ist erforderlich, um die delikate Natur von nativem Olivenöl extra zu genießen. Laut Britannica wird reines Olivenöl im Allgemeinen zum Kochen und Konservieren verwendet, einschließlich der in Olivenöl verpackten Fischdosen – mit zusätzlichen Anwendungen in anderen, weniger essbaren Branchen. Die North American Olive Oil Association fügt hinzu, dass hochwertige native Olivenöle extra mit hohen Preisen und einer Konzentration an subtilen Düften und Geschmacksrichtungen besser für ungekochte Anwendungen geeignet sind (denken Sie an Salatdressing) oder um sie nach dem Garen über ein Gericht zu träufeln . Wenn Sie also eine Flasche gutes Olivenöl in Ihrer Küche haben, können Sie fast allem, was Sie zubereiten, eine einfache, elegante Note verleihen.

In einem Artikel von Stylecaster sagt Sydney Willcox, Kochlehrerin bei The Brooklyn Kitchen: „Machen Sie es sich an die Bewohner des Mittelmeerraums und runden Sie Ihre Gerichte mit einem kleinen Spritzer hochwertigem nativem Olivenöl extra ab; das sorgt für einen seidigen Abgang!“ " Veredelungsöle verbessern Aussehen, Geschmack und Textur und empfehlen, mit einem hochwertigen nativen Olivenöl extra über einem einfachen Caprese-Salat (über Martha Stewart) zu beginnen oder vielleicht auch etwas zu den Früchten hinzuzufügen.

Kohlmeyer probiert auch zunächst ein wenig Olivenöl mit jedem fertigen Gericht aus und träufelt es, wenn die Ergebnisse erfolgreich sind. In einem separaten Artikel von Martha Stewart wird erklärt, dass eine Menage (Ölspenderflasche, oft mit Ausgießer) zwar die Zubereitung mit Olivenöl erleichtern kann, das empfindliche Öl darin jedoch möglicherweise beeinträchtigt. Bewahren Sie das Öl stattdessen in der Originalflasche auf, fern von Licht- und Wärmequellen (einschließlich Ihrem Herd). SFGATE sagt, dass Sie Olivenöl auch aus einer Schüssel auf Ihr Essen löffeln oder Ihren Daumen über den Flaschenhals halten können, damit nur ein Tropfen herausfließen kann.

Healthline berichtet, dass Olivenöl hauptsächlich einfach ungesättigtes Fett (Ölsäure) enthält, was ihm seine entzündungshemmende Wirkung und andere mögliche gesundheitliche Vorteile verleiht. Es enthält auch einige gesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich der Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, sowie Antioxidantien und Polyphenole (laut National Library of Medicine über International Journal of Molecular Sciences). Vielseitiges Olivenöl ist auch die Hauptfettquelle in der Mittelmeerdiät. Untersuchungen haben ergeben, dass es viele gesundheitliche Probleme wie Herzkrankheiten, Krebs, Asthma, Allergien und Fettleibigkeit lindert (laut NLM über Nutrients).

NLM schreibt weiter, dass „MedDiets“ den Schwerpunkt auf Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Stärke, Samen und Nüsse legt – eine sogenannte pflanzliche Ernährung. Aber Sie müssen keine „MedDiet“ zu sich nehmen, um Olivenöl zu genießen. OliveTap schreibt, dass Olivenöl dazu beitragen kann, den Geschmack und die Feuchtigkeit in magerem Fleisch wie nicht marmoriertem Steak, Hähnchenbrust, Schweinefleisch und Kalbfleisch wiederherzustellen. Es verbessert das Esserlebnis dieser Lebensmittel und gibt Popcorn, Pizza, Reisgerichten und mehr den „letzten Schliff“, fügt The OliveTap hinzu. Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, verarbeiten Sie es in Eiscreme und andere Desserts oder bereichern Sie Ihre Nudelzubereitungen damit. Die Möglichkeiten sind endlos, ebenso wie die Vorteile – versuchen Sie, Olivenöl zu Ihrem nächsten Gericht hinzuzufügen und erleben Sie es selbst.