Oleksyn: Große, kräftige Rotweine, die zu dem passen, was Sie grillen

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Wenn die Hitze draußen steigt, neige ich auch dazu, die Temperatur auf dem Grill zu erhöhen.

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Für mich ist das Grillen im Freien kaum zu übertreffen. Obwohl ich den Grill das ganze Jahr über benutze, sind die Ergebnisse im Winter einfach nicht die gleichen, wenn man jedes Mal, wenn man den Deckel anhebt, die gesamte Wärme verliert. Außerdem kann man bei -20 °C nicht wirklich Wein auf der Terrasse trinken (obwohl ich es versucht habe).

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Aber der Sommer ist die Zeit des Grillens. Das Beste daran ist die unkomplizierte Zubereitung. Ob Rind, Lamm, Huhn oder Schwein, ich lasse das Protein im Grunde für sich selbst sprechen. Die meisten Fleischsorten, die wir in Alberta grillen, erfordern einen kräftigen Rotwein. Protein passt perfekt zu den Tanninen, die in breitschultrigen Rotweinen vorkommen.

Also zünden Sie den Grill an und knallen Sie den Korken (oder entfernen Sie den Schraubverschluss) dieser leckeren Rotweine.

Die Hester Creek Cabernet-Merlot ist wie die Lieblingsjeans, von der man sich einfach nicht trennen kann. Es scheint immer perfekt zu passen.

Beim herausfordernden „Heat Dome“-Jahrgang 2021 hat Winzer Mark Hopley großartige Arbeit geleistet, um den Zuckergehalt unter Kontrolle zu halten – und so einen ausgewogenen, leicht nicht trockenen Wein mit Aromen von Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere, Pflaume, Vanille und Gewürzen geschaffen.

Die Mischung wird aus Trauben hergestellt, die südlich von Oliver und Osoyoos angebaut werden, und besteht zu etwa 66 Prozent aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, der Rest ist Merlot.

Preis: Ungefähr 27 $. Schauen Sie sich diese Geschäfte an, wie sie es in der Vergangenheit führten: Ace Liquor Discounter, Calgary Co-op Wines Spirits Beer, Highlander Wine & Spirits, Liquor Depot, Safeway Liquor, Sobeys Liquor, Willow Park Wines & Spirits und Wine and Beyond.

Trinken: Jetzt. Probieren Sie es mit Hamburgern, Wurst oder gegrillter Ente. Schraubverschluss; 13,4 Prozent Alkohol/Vol.

Die Bodega Colomé, Argentiniens ältestes Weingut, wurde 1831 gegründet und verfügt auch über einige der extremsten Weinberge der Welt. Colomé liegt hoch im Calchaqui-Tal und verfügt über einige der höchstgelegenen Weinberge der Welt.

Dieser Malbec ist eine Mischung aus Trauben von vier Standorten mit Höhenlagen zwischen 1.700 Metern (5.577 Fuß) und 3.111 Metern (10.206 Fuß) über dem Meeresspiegel. Die kühleren Temperaturen und das extreme Terroir, das mit der großen Höhe einhergeht, führen zu einem unverwechselbaren Malbec.

Anstatt von Mokka und samtigen dunklen Früchten zu überschwemmen, ist der Geschmack herzhaft und schlank, mit viel Mineralität und Aromen von Schwarzkirsche, Pfeffer, Waldhimbeere, Thymian und Fleisch. Achten Sie auf viel Struktur und einen langen Abgang. Ein sehr unvergesslicher Wein.

Preis: Ungefähr 35 $. Es wurde bei Vine Styles, Willow Park Wines & Spirits, Wine and Beyond und Zyn the Wine Market verkauft.

Trinken: In den nächsten fünf Jahren. Lammkoteletts, T-Bone-Steak oder Rinderspiesse wären eine köstliche Beilage. Kork; 14,9 Prozent Alkohol/Vol.

Gramercy Cellars stellt in Walla Walla, in der heißen und trockenen Südostregion des US-Bundesstaates Washington, intensive Weine her. Die Weinlinie Lower East des Weinguts wurde mit Blick auf einen niedrigeren Preis kreiert. Die Weine sind ein toller Einstieg in den Gramercy-Stil.

Die Trauben für diese Mischung, bestehend aus 82 Prozent Cabernet Sauvignon, 10 Prozent Merlot, sieben Prozent Cabernet Franc und einem Prozent Petit Verdot, stammen von fünf Weinbergen in Walla Walla und der Horse Heaven Hills AVA im Columbia Valley.

Er hat eine tief rubinrote Farbe und verfügt über intensive Aromen von Schwarzkirsche, Vanille, Veilchen, Pfeffer und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen ist er weich und reif, mit vielen dunklen Früchten, Vanille und Gewürzen.

Preis: Ungefähr 47 $. Besuchen Sie den Eastport Liquor Store, Highlander Wine and Spirits, den Kensington Wine Market, Spirits West in Bragg Creek, The Cellar, Vine Arts und Willow Park Wines & Spirits.

Trinken: In den nächsten vier Jahren. Probieren Sie es mit Rinderfilet, Bison oder Elch. Kork; 14 Prozent Alkohol/Vol.

Als Chris Carmada 1989 sein Weingut in der Gegend von Seattle gründete, benannte er es nach einem Neffen, Andrew, und Camardas Sohn Will. Auf der Website von Andrew Will gibt es ein bezauberndes Foto eines jungen Will im „Weingut“ seines Vaters, das im Wesentlichen aus einem drei Meter breiten und 18 Meter langen Flur mit Dach bestand.

Jetzt ist Will der Chefwinzer des Familienunternehmens, das sich einen guten Ruf für die Herstellung hochwertiger Weine aus einigen ausgewählten Einzelweingütern im Bundesstaat erworben hat. Will Camarda, der als Geologe ausgebildet wurde und arbeitete, stieg 2013 in das Weingeschäft seines Vaters ein. Obwohl das Weingut nach ihm benannt wurde, sagte er, dass er nie unter Druck gesetzt wurde, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten. Stattdessen kehrte er zum Weingut zurück, das auf einer Insel im Puget Sound lag, als er bereit war.

Dieser Rotwein zeigt, wie fabelhaft Wein aus dem US-Bundesstaat Washington sein kann. Es ist eine Mischung aus Merlot (57 Prozent) und Cabernet Franc (43 Prozent) vom Weinberg Ciel du Cheval am Red Mountain, einem der wertvollsten Standorte im pazifischen Nordwesten.

Vollmundig, mit kraftvollen, aber weichen Tanninen ist dies ein großer Wein, der für die Ewigkeit gemacht ist. Aromen von Pflaume, schwarzer Johannisbeere, schwarzer Kirsche, Veilchen, Graphit, Leder und schwarzer Himbeere umhüllen den Mund und tragen einen langen Abgang. Es ist ein kräftiger und dennoch raffinierter Wein, der von der Zeit im Weinkeller profitieren wird.

Preis: 95 $. Es ist bei Richmond Hill Wines erhältlich.

Trinken: In den nächsten 10-12 Jahren. Wenn Sie es jetzt öffnen, dekantieren Sie es mindestens zwei Stunden lang, damit es etwas lockerer wird. Bistecca alla Fiorentina, Hochrippe oder geräuchertes Bruststück würden helfen, die Tannine zu bändigen. Kork; 14,5 Prozent Alkohol/Vol.

Kontaktieren Sie Darren Oleksyn unter [email protected] oder folgen Sie ihm auf Twitter oder Instagram. Suchen Sie einen bestimmten Wein? Da sich die Weinvorräte ständig ändern, ist es eine gute Idee, in einem Geschäft anzurufen, um sich zu vergewissern, dass der Wein vorhanden ist. Eine Suche auf Liquorconnect.com kann Ihnen eine Vorstellung von Geschäften geben, die die Weine führen.

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