30 wesentliche Zutaten, die jeder Kochanfänger zur Hand haben muss

Der Einstieg ins Kochen kann entmutigend sein. Erstens geht es darum, die Menge an Ausrüstung zu bewältigen, um eine erschreckende Anzahl von Techniken auszuführen. Dann gibt es noch Zutaten. Während ein gut gefüllter Gewürzschrank und ein mit Zutaten gefüllter Kühlschrank großartig sind, ist es für Sie und Ihr Bankkonto einfacher, Ihren Vorrat in langsamen, leicht durchführbaren Schritten zusammenzustellen.

Wir haben eine Liste mit Grundzutaten zusammengestellt, die Ihnen bei einer Vielzahl von Rezepten behilflich sein wird und die alle für mehrere Rezepte und Küchenarten nützlich sind, da Kochanfänger keine Zutaten für einen einzigen Zweck benötigen. Der Zweck dieser Liste ist inspirierend und ehrgeizig; Sie müssen nicht jede einzelne dieser Zutaten kaufen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Betrachten Sie dies also als etwas, auf das Sie aufbauen können, und nicht als eine „Must-have-Liste, bevor Sie anfangen können“. Die meisten dieser Zutaten fallen in die erschwingliche Kategorie und viele von ihnen sind lange haltbar, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie verderben, bevor Sie eine Verwendung für sie finden. Wenn es feste Anforderungen gibt, ist es die erste Zutat auf der Liste, also beginnen Sie bitte dort.

Eine der schwierigsten Lektionen als junger Koch war die Bedeutung von Salz. Salz ist mehr als nur ein Aroma; Bei richtiger Anwendung verstärkt es den Geschmack des Essens und verleiht Ihrem Gericht Tiefe. Als Katalysator für die Osmose sorgt die Zugabe der richtigen Menge Salz zum richtigen Zeitpunkt dafür, dass das Salz in die Lebensmittel eindringt und sie so verbessert, ohne „salzig“ zu schmecken. Wir empfehlen, mindestens zwei Salze in Ihrem Vorrat zu haben: grobes Meersalz zum allgemeinen Würzen und Abschlusssalz, wie rosa Himalaya- oder Maldon-Salz, um Ihrem Endprodukt einen Hauch von Salzigkeit zu verleihen.

Schwarzer Pfeffer hat einen rauchigen, leicht würzigen Geschmack, der sich mit der Blüte intensiviert und weltweit in Küchen vorkommt. Im Gegensatz zu Chilis, die Capsaicin enthalten, kommt die Schärfe von schwarzem Pfeffer von einer Verbindung namens Piperin, die weder so intensiv noch lang anhaltend ist. Streuen Sie nicht einfach Pfeffer und Salz darüber. Verwenden Sie es mit Absicht. Pfeffer schmeckt am besten, wenn er fettaktiviert ist, wie etwa in Cacio e Pepe oder Landwurst, und brennt bei starker Hitze, daher ist es kein Gewürz, das man vor dem Anbraten eines Lebensmittels hinzufügen sollte. Besorgen Sie sich eine preiswerte Mühle und ganze Pfefferkörner, um immer frischen Pfeffer zur Hand zu haben.

Butter ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die zum Backen, Kochen und Verfeinern von Gerichten verwendet wird. Verwenden Sie als Richtlinie ungesalzene Butter zum Kochen oder Backen und gesalzene Butter zum Garnieren, z. B. zum Bestreichen von Brot oder zum Verfeinern von Ofenkartoffeln. Butter eignet sich hervorragend zum Braten in der Pfanne und verleiht Fleisch in Kombination mit einem neutralen Öl Fülle und Bräunung. Nachdem Sie das Wasser und die Milchfeststoffe entfernt haben, können Sie mit der resultierenden geklärten Butter anbraten. Durch langsames Kochen der Butter, bis die Milchfeststoffe braun sind, entsteht eine Beurre Noisette mit nussigem Geschmack zum Verfeinern von Gemüse oder Fleisch. Kochen Sie Eier oder pochieren Sie Meeresfrüchte in Butter, um sie noch reichhaltiger zu machen.

Frische Petersilie, insbesondere die italienische Blattsorte, verleiht vielen Gerichten einen grasig-kräuterigen Geschmack. In kleinen Dosen hat es einen leichten Geschmack, kann aber auch die Hauptzutat von Saucen oder Gewürzen wie Chimichurri sein. Fügen Sie einen Schuss Beurre Noisette mit ein paar Kapern hinzu, um ein Stück Fisch abzurunden, mischen Sie es mit einigen gehackten Schalotten oder Knoblauch, um eine Buttermischung zu erhalten, oder geben Sie etwas zu Ihrem Rührei, um es aufzuhellen. Waschen Sie Ihre Petersilie unter fließendem Wasser und bewahren Sie sie dann im Ganzen in einem Glas Wasser in Ihrem Kühlschrank auf, bis sie benötigt wird.

Mit seinem leicht grünen Geschmack und der milden Säure ist Olivenöl in der Küche unverzichtbar. Olivenöl raucht bei niedriger Temperatur und eignet sich daher nicht zum Kochen bei hoher Hitze. Es ist jedoch ein gutes Medium zum Anschwitzen von Zwiebeln oder Knoblauch, zum Pochieren von Fisch oder Gemüse oder für jede andere Garmethode bei niedriger Hitze. Es kann als Finish für gebratenes Fleisch oder Gemüse glänzen und ist eine unverzichtbare Zutat für klassische Vinaigrettes oder Aioli. Halten Sie zum Kochen eine Flasche Trester oder preiswertes natives Öl extra und zum Fertigstellen eine Flasche erstklassiges kaltgepresstes Öl bereit.

Traubenkernöl ist das, was Olivenöl nicht ist. Es ist ein geschmacksneutrales Öl, das dem Kochen bei hoher Hitze standhält. Niemand wird den einzigartigen Geschmack Ihres Traubenkernöls bemerken, aber er wird auch keinen verbrannten Geruch bemerken, der durch hohe Hitze und Olivenöl entstehen könnte. Wenn Sie mit Traubenkernöl kochen, können Sie dem Gericht Geschmack und Fülle verleihen, indem Sie zusammen mit dem Öl ein Stück Butter in die Pfanne geben und das Essen hinzufügen, sobald die Butter schäumt. Sie können Ihrem Essen auch nach dem Anbraten einen Noppen hinzufügen, um es während des Kochens zu begießen.

Ein weiteres gutes Öl mit hoher Hitze ist Sesam. Im Gegensatz zu Traubenkernöl hat Sesamöl einen ausgeprägten, nussigen Geschmack, der in Lebensmitteln aus ganz Ostasien leicht zu erkennen ist. Obwohl dies ein bekannter Zusammenhang ist, ist die Verwendung von Sesamöl nicht auf diese Gerichte beschränkt. Wenn sich Sesamöl gut zum Braten von Knödeln eignet, warum kann man das nicht auch zum Braten von Pierogi oder Gnudi sagen und diesen Knödeln diesen unverwechselbaren nussigen Geschmack verleihen? Sesamöl eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern eignet sich auch in ungekochter Form gut für Dressings, Vinaigrettes und Marinaden.

Wenn Sie Platz in der Speisekammer oder Zutaten sparen möchten, sollten Sie einen Essig zur Hand haben. Apfelessig bewegt sich zwischen der Feinheit des Weißweinessigs und der Frechheit der Rotweinsorten und kann bei Bedarf beides ersetzen. Das heißt nicht, dass er keinen eigenen Geschmack oder Verwendungszweck hat, denn Apfelessig kann zur Herstellung von Vinaigrettes, Marinaden und Mayonnaisen verwendet werden oder als Beizmittel oder Basis einer BBQ-Mop-Sauce dienen. Versuchen Sie gemeinsam mit der Mutter einen Apfelessig zu finden, der nicht Apfelessig enthält, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.

Die Welt des Senfs geht weit über das beliebte gelbe Zeug in der Spritzflasche hinaus. Ich will den gelben Senf nicht verunglimpfen, aber die existierenden Sorten können Senf weit über die Verwendung als einfaches Gewürz hinaus vertragen. Ein Schuss Senf in Saucen auf Mayonnaisebasis sorgt für eine säuerliche Note und eine leichte, an Meerrettich erinnernde Schärfe. Einen Bräter mit etwas Brühe ablöschen und etwas Dijon oder körnigen Senf hinzufügen, um eine schnelle Pfannensoße zu erhalten. Sie können Senf auch als Emulgator verwenden, um Salatdressings oder Marinaden miteinander zu verbinden, und eine kleine Menge Senf in eine Buttersauce einrühren, verleiht ihm Fülle und Würze.

Kapern sind die Blütenknospen einer im Mittelmeerraum vorkommenden Pflanze, die einen salzigen Geschmack besitzt, der einer Kreuzung aus Zitrone und Olive ähnelt. Einige finden jedoch auch einen Geschmack, der an Dijon-Senf erinnert. Kapern findet man oft in klassischen italienischen Gerichten wie Chicken Picatta oder Puttanesca. Aber wofür sind sie sonst noch gut und warum sollte man sie behalten? Verwenden Sie Kapern überall dort, wo Sie einen hellen, salzigen Geschmack wünschen. Sie passen gut zu Zitrone, Tomate und Oliven. Kapern passen auch gut zu Fisch wie geräuchertem Lachs oder Beurre Noissette und Petersilie, um leichtere Fischsorten abzurunden.

Fischsauce wird aus fermentierten Sardellen hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in der südostasiatischen Küche. Auch wenn das zunächst abschreckend klingen mag, ist die fermentierte Fischsauce eine einfache Möglichkeit, Umami in einem Gericht zuzubereiten, und das nicht nur in der südostasiatischen Küche. Ein Schuss Fischsauce kann die Geschmacksintensität Ihrer Thanksgiving-Truthahnsoße verstärken oder eine Karamellsauce mit ihrer inhärenten Salzigkeit für süße oder herzhafte Gerichte aufwerten. Er passt gut zu allen Arten von Zitrusfrüchten, und Sie können ein wenig in Vinaigrettes oder Zitrussalate mit vielen frischen Kräutern einarbeiten, um ihm noch mehr Würze zu verleihen.

Sojasauce ist ein weiteres ostasiatisches Grundnahrungsmittel, aber betrachten Sie sie nicht nur als Abrundung für einfallslose Pfannengerichte. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce in unterschiedlichen Intensitäten und Komplexitäten, die über die im Supermarktregal üblichen hinausgehen, und wir mögen besonders Pilzsoja wegen seiner intensiven Umami-bildenden Wirkung. Sie können ein wenig an Stellen hineinschlüpfen, von denen Sie nicht glauben, dass sie hineinpassen würden, wie zum Beispiel bei Marinara, um Komplexität und zusätzliche Fülle zu erzeugen. Es eignet sich auch hervorragend für Marinaden und Dressings und kann bei zurückhaltender Verwendung süße Gerichte aufwerten.

Schalotten sind Verwandte der Zwiebeln und des Knoblauchs aus der Familie der Lauchgewächse, mit jeweils einem Hauch von beidem, aber einem subtileren Geschmack. Sie werden häufig in der klassischen französischen Küche verwendet, sind aber auch in der südostasiatischen Küche häufig anzutreffen. Gehackte Schalotten beleben eine Vinaigrette oder sind eine der unverzichtbaren Zutaten für Austernmignonette. Für einen intensiveren Biss können Sie Schalotten roh verwenden, sie anbraten, um sie weicher und süßer zu machen, oder sie für eine knusprige Zwiebelgarnitur braten. Sie passen gut zu Ingwer- und Korianderstängeln und ergeben auch eine Kräuterbasis für Reis oder Soßen.

Diese drei Zutaten werden in der französischen Küche zusammen Mirepoix genannt und sind weitaus mehr als die Summe ihrer Teile. Sie können sie in ihrer einfachsten Form verwenden; Werfen Sie sie in einen Topf mit übriggebliebenen Hühnerknochen und schon haben Sie Hühnerbrühe. Fügen Sie sie zu einem Eintopf oder Schmorbraten hinzu, um Ihrer Brühe Tiefe und Fülle zu verleihen. Aber wenn Sie ein paar zusätzliche Schritte unternehmen, profitieren Sie von noch größeren Vorteilen. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, Ihre Mirepoix zu schwitzen (bei schwacher Hitze zu kochen, bis sie ihren rohen Geschmack und ihre Knusprigkeit verlieren) und zu würzen, erhalten Sie viel mehr Tiefe und Körper, als wenn Sie sie roh verwenden.

Sardellen sind weitaus nützlicher als ein Pizzabelag, nach dem niemand fragt. Sie sind ein geheimer Umami-Booster, den Köche seit Jahrhunderten verwenden. Zusammen mit Oliven und Kapern verleihen sie Puttanesca Tiefe und Körper. Zusammen mit Knoblauch, Senf und Zitrone bilden sie die Basis für das klassische Caesar-Salat-Dressing. Sie passen auch gut zu Thunfisch in einem klassischen Niçoise-Salat. Sie können sie mit Ihrem Mirepoix anschwitzen, um den Umami in Ihren Soßen zu verstärken; Behalte das Geheimnis einfach für dich. Da es in Lebensmittelgeschäften und auf Märkten unterschiedliche Qualitäten gibt, achten Sie auf in Olivenöl verpackte Sardellen, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.

Sahne hat einen hohen Fettgehalt. Aber Fett sorgt für mehr Geschmack, und wenn man es in Maßen verwendet, ist Sahne keine schlechte Sache. Sie können es natürlich auch für Desserts wie Mousse, Ganache oder Karamellsauce verwenden. Sie können es auch verwenden, um Ihren Pfannensaucen etwas mehr Fülle zu verleihen, oder mit etwas Zitronensaft oder Buttermilch zu Ihrer Sahne hausgemachte Crème fraiche zu erhalten. Es verleiht Kartoffelpüree oder überbackenen Kartoffeln etwas Dekadenz und kann Ihre Marinara im Glas in Princess-Sauce verwandeln. Achten Sie beim Kauf auf möglichst wenige Zutaten auf dem Etikett, da dies ein Hinweis auf die beste Qualität ist.

Es ist immer eine gute Idee, etwas Allzweckmehl zur Hand zu haben. Der Zweck des Backens liegt auf der Hand, aber Mehl kann Ihnen auf verschiedene Weise helfen. Verwenden Sie Mehl in einer Mehlschwitze zum Andicken von Soßen oder Eintöpfen oder als Panade oder Basis für einen Teig zum Braten. Obwohl es nicht die bevorzugte Mehlsorte ist, ergibt es nützliche Nudeln. Wenn „nichts im Kühlschrank“ ist, können Sie jederzeit Ihr Allzweckmehl verwenden, um ein paar Pfannkuchen für eine Notmahlzeit zuzubereiten. Es ist lagerstabil, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es schlecht wird, wenn Sie es nicht häufig verwenden.

Maisstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel für Soßen, Suppen und Eintöpfe verwendet. Mischen Sie es einfach mit etwas Wasser zu einer Aufschlämmung, gießen Sie es in kochende Flüssigkeit und schon kann es losgehen. Es eignet sich aber auch zum „Samten“ von Fleisch für Pfannengerichte und als Überzug, um sautiertem Fleisch und Meeresfrüchten eine knusprige Außenseite zu verleihen. Es kann Ihnen auch bei Ihrem gebratenen Reisgericht helfen oder Ihren Zwiebelringeteig verbessern. Wie Mehl verwenden Sie es vielleicht nicht häufig, aber es schadet Ihnen auch nicht, wenn Sie hinten im Schrank stehen.

Reis kann einer Mahlzeit mehr Volumen verleihen, eine unterstützende Rolle spielen oder der Star der Show sein. Es gibt keinen perfekten Reis für alles, obwohl lange und kurze Körner lediglich praktische Beschreibungen für zahlreiche Unterarten von Reis sind. Ohne Ihre Speisekammer zu überlasten, bereiten Sie sich auf jede Reissituation vor, indem Sie einen Langkorn wie Jasmin oder Basmati, einen Kurzkorn, der stärker ist und für Sushi oder Paella verwendet wird, und einen Arborio für Risotto verwenden. Wenn Sie auf der Suche nach mehr Geschmack sind, könnte traditioneller Reis wie Carolina Gold oder Carnaroli – eine Alternative zu Arborio – eine Option für Sie sein.

Italiener sehen Pasta anders als anderswo; Die Pasta ist der Star und die Soße unterstreicht sie nur. Wir können nicht erwarten, dass sich jeder an diese Einstellung hält, aber wir können erkennen, dass unterschiedliche Formen besser zu bestimmten Saucen passen. Es gibt Hunderte von Nudelformen, daher ist es erschöpfend, sie alle abzudecken. Wenn Sie Strandnudeln wie Spaghetti oder Bucatini, Tubennudeln wie Penne oder Rigatoni und kleine Nudeln wie Ditalini aufbewahren, decken Sie die meisten Ihrer Basen ab. Erfahren Sie, wie Sie Ihre Nudeln am besten kochen und behandeln, und lernen Sie ein paar Saucen-Grundlagen kennen, die Sie dazu kombinieren können.

Semmelbrösel scheinen ein seltsames Grundnahrungsmittel zu sein, werden aber oft zu kurz kommen. Wenn Sie im Laden gekaufte oder frische Semmelbrösel zur Hand haben, erhalten Sie ein Werkzeug, mit dem Sie Ihren Hackbraten oder Ihre Fleischbällchen zusammenhalten oder als Panade für Fleisch oder Gemüse nach Mailänder Art dienen können. Semmelbrösel können auch den Großteil einer Suppe ausmachen, beispielsweise Pancotto. Mit einem Vorrat an Semmelbröseln oder Panko können Sie Nudelgerichte anstelle von geriebenem Käse verfeinern, und Panko verleiht frittierten Gerichten oder Sushi eine hervorragende Konsistenz.

Jeder, der Käse essen kann, sollte drei Käsesorten bereithalten. Ein harter Reibekäse wie Parmesan, ein Scheibenkäse wie Schweizer Käse oder Cheddar und ein weicher Käse wie Brie decken die meisten Rezeptsituationen ab. Sie dienen jeweils einem Zweck, z. B. dem Fertigstellen von Nudeln, dem Schmelzen oder der Zubereitung von Sandwiches. Köche können sehr genau sein, welche Käsesorten sie in ihren Kühlschränken aufbewahren, aber sie befolgen weitgehend die gleichen Richtlinien wie oben. Nachdem die Grundlagen abgedeckt sind, gibt es zahlreiche Upgrades für die von uns genannten Käsesorten, wenn Sie andere Geschmacksrichtungen oder Texturen suchen.

Nur wenige Menschen leugnen die Köstlichkeit von ein paar knusprigen Speckstreifen zum Frühstück, aber die Nützlichkeit von Speck hört hier nicht auf. Speck kann als eigenständiges Produkt oder als Aromastoff dienen. Seit Jahrhunderten spielt Speck neben Bohnen, Gemüse und anderen Gemüsesorten mit fettlöslichen Vitaminen eine wichtige Rolle, um ihm Geschmack zu verleihen und als Transportmittel für diese Vitamine zu fungieren. Das Anschwitzen von Mirepoix in ausgeschmolzenem Speckfett verleiht der Zutat noch mehr Tiefe und Komplexität, und Speck, Zwiebeln und Zucker bilden die Grundlage für die klassische warme Speckvinaigrette für Spinatsalate, um nur einige Verwendungsmöglichkeiten zu nennen.

Gefrorene Erbsen scheinen eine seltsame Ergänzung zu dieser Liste der wichtigsten Zutaten zu sein, aber hören Sie uns zu. Wenn Sie Nudeln, Butter und Käse zum Reiben oder vielleicht ein paar Semmelbrösel haben, rundet eine Hand voll gefrorener Erbsen eine vollständige, wenn auch nicht ganz sättigende Mahlzeit ab, wenn sonst nur wenig zur Hand ist. Wenn Sie einige gefrorene Erbsen schnell blanchieren und mit etwas Olivenöl und Kräutern wie Minze, Basilikum oder Petersilie vermischen, erhalten Sie eine Pesto-Sauce, die Nudeln oder Risotto verfeinern, als Abschlussgarnitur für Geflügel oder Fisch dienen oder sogar als Brotaufstrich dienen kann für Vorspeisen.

Selbst für Hitzescheue können Chilis eine tolle Ergänzung für Ihre Speisekammer sein. Frische, rohe Chilischoten verleihen den Gerichten, wenn sie entkernt und die weißen Innenrippen entfernt sind, Fruchtigkeit, Pflanzlichkeit und Helligkeit, ohne dass sie nennenswert scharf werden. Getrocknete Chilis, ebenfalls ohne Kerne und Rippchen, verleihen Gerichten normalerweise einen intensiveren Geschmack. Das Erlernen der Arten, Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von Chili kann Ihnen einen neuen Geschmacksgeschmack eröffnen. Chilis wie kalabrische Paprika können Rührei oder Sandwiches beleben, ohne zu viel Brennen auf den Tisch zu bringen. Fachgeschäfte sind die beste Wahl, um eine größere Auswahl an Chilis zu finden, mit denen man arbeiten kann.

Regionale und familiäre Rezepte variieren für diese Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, sie enthalten jedoch normalerweise Oregano, Thymian oder Majoran, Sesam und Sumach. Es kann gebratenes Fleisch, Geflügel und Fisch würzen oder direkt auf geröstetem Gemüse oder in einer Vinaigrette zum Abrunden verwendet werden. Besonders gut schmeckt es mit Bratkartoffeln. Wenn Sie keine Lust auf Abenteuer haben, rösten Sie etwas Brot mit Olivenöl und Za'atar oder verwenden Sie beides als Dip für Ihr Brot oder Pita als Beilage zum Abendessen.

Tahini ist eine Paste, die typischerweise aus gemahlenen Sesamkörnern hergestellt wird. Dadurch ist es nussig und aromatisch. Es ist eine häufige Zutat in feinstem Hummus und wird häufig als Beilage zum Abrunden von gebratenem Fleisch oder Falafel verwendet. Neben einem Finishing-Element kann es als Basis für Marinaden dienen oder auch ein hervorragender Abschluss für gebratenes Gemüse sein. Sie können auch eine Vinaigrette rund um die Aromen zusammenstellen. Aber warum hier aufhören? Auch in süßen Backwaren wie Keksen findet Tahini seinen Weg.

Getrocknete Nudelpakete müssen nicht die Domäne pleiteer Studenten sein. Für sich genommen sind sie ziemlich eindimensional, eine Schüssel Nudelsuppe, die in 10 Minuten oder weniger fertig ist. Wenn Sie im Schrank und im Kühlschrank herumstöbern, werden Sie kaum etwas finden, das die Nudeln noch aufregender macht. Kochen oder braten Sie ein Ei und geben Sie es in die fertige Suppe, oder rühren Sie das Ei um und rühren Sie es unter. Mit gehackten Kräutern oder frischen Chilis wird die Suppe schnell aufgepeppt. Sesamöl verleiht Duft und Körper. Betrachten Sie das Paket als Abschluss nicht als etwas anderes als als eine leere Tafel, auf der Sie zeichnen können.

Getrocknete Bohnen oder Bohnen aus der Dose sind erstaunlich vielseitige Zutaten, mit denen man arbeiten kann. Bohnenkonserven sind nur halbgekochte Versionen von getrockneten Bohnen, Sie müssen also nicht unbedingt auf sie herabschauen. Aus Kichererbsen können Hummus oder verschiedene Suppensorten hergestellt werden. Cannellini-Bohnen können für Suppen, Beilagen oder sogar Salate verwendet werden. Weiße Bohnen, gekocht mit Mirepoix, Speck und vielleicht etwas Grünkohl ergeben einen reichhaltigen und herzhaften Eintopf. Wenn Sie Bohnen in Chili mögen, sind rote Kidneybohnen genau das Richtige für Sie. Vergessen Sie nicht die geschmähten Limabohnen, die zusammen mit Mais, Tomaten und Speck einen Succotash ergeben, den Sie wirklich mögen werden.

Schmerzhafte Tatsache; Die meisten Tomaten in Ihrem Supermarkt werden grün gepflückt und später reif. Deshalb fehlt ihnen der Geschmack. Dosentomaten reifen vor dem Pflücken am Strauch und haben einen intensiveren Geschmack als die meisten frischen Tomaten. Wenn Sie also vorhaben, Soße aus Tomaten aus dem Supermarkt zuzubereiten, gehen Sie zum Gemüsekonservenregal. Ja, aus Dosentomaten kann man Marinade herstellen, aber auch eine tolle Tomatensuppe. Als Beilage verleihen sie Suppen und Eintöpfen sowie geschmortem Fleisch oder Gemüse Körper, Säure und Geschmack. Mit etwas Zucker gekocht, püriert und eingefroren ergibt sich Tomaten-Granita.